ROOKOVENS

Rookovens zijn weer helemaal in de mode.
Dat is niet zo gek, want roken is superlekker en zeker gezond!
Vis roken is eenvoudig zelf te doen.
Verzendkosten 3.95 en gratis verzending vanaf 49.-  

1 product gevonden

Sorteer op:
Filter op
Loading...

Rookovens bij bd store



Rookovens zijn weer helemaal in de mode. Dat is niet zo gek, want roken is superlekker en zeker gezond!

Roken van vlees, wild, vis of schaaldieren, groente, noten en kazen is een leuke dagvullende bezigheid. Overdag vissen of je stukje vlees bij die ene specialistische slager halen, voorbereiden en dan roken met je vrienden of familie. Of gewoon gezellig met z`n allen onder het genot van een biertje of glas wijn.

Vroeger werd de techniek van het roken toegepast om voedsel langer houdbaar te maken. De rook van het hout doodt bacteriën, dus vlees en vis konden zo goed geconserveerd worden. Tegenwoordig gaat het meer om die specifieke rooksmaak.

Er kan dus van alles gerookt worden: vis, schaaldieren, vlees, groente, noten, paddenstoelen en allerlei kazen. Roken is ook nog eens gezond en past in een vetarm dieet. Er wordt namelijk geen vet of olie gebruikt om in te bakken. Wanneer je geen gebruik maakt van pekel of zout past het ook in een natriumvrij (zoutloos) dieet. Heb je toch een lekkere smaak door de rookaroma. Roken is zeker niet moeilijk en je hebt het snel onder de knie.

Het principe van een rookoven is dat houtmot (houtsnippers) in de oven gaat smeulen. Dit gebeurt als er weinig zuurstof aanwezig is. Er ontstaat rookontwikkeling, deze rook zorgt voor conservering en een specifieke smaak van zalm, paling, wijting, makreel, eendenborst, duif, fazant, kaas, groente enz.

Er zijn twee manieren om te roken, de koude methode (10 à 30°c) waarbij de gerechten eerst wordt gepekeld en de warme methode (40°c à 85 °c). Koud gerookte gerechten kunnen langer bewaard worden.

Koud of warm roken resulteert in een totaal verschillend resultaat.

Bij het koud roken wordt aan het voedsel een rooksmaak meegegeven zonder dat het product gegaard wordt. Koud roken kookt, stoomt of bakt niet. Het product word vooraf gepekeld of gezouten en gedurende een bepaalde tijd nagedroogd. De temperatuur bij het roken mag max. 30°C bedragen. De rooktijd hangt niet alleen af van de omgevingstemperatuur, maar ook van de vochtigheidsgraad, het betrachte smaakpatroon en de grootte/dikte van het te roken product.
Bij warm roken wordt de structuur van de vis zachter en losser.

Vis roken kan met verschillende soorten rookovens. Zo zijn er rooktonnen coldsmokers, palingkasten en platte rookovens voor op de tafel.

De bd store is de hengelsportwinkel in Middelburg, wij zijn gespecialiseerd in zeevissen, zowel strandvissen als bootvissen.

De bekende hengelsportmerken kunt u bij ons vinden zoals: Spro,
Shimano, Dam, Berkley, Mitchell, Grauvell, Okuma en Pure Fishing.



Bestel een rookoven eenvoudig bij bd store Hengelsport Zeeland
.